Покупателям Полезные советы
Сейчас на прилавках наших магазинов и супермаркетов царит колбасное изобилие, но старшее поколение знает и помнит такие годы, когда этот популярный продукт был дефицитом. Правда, в советское время определиться с выбором было намного проще, потому, что выбор был невелик. Сегодня же можно не только выбрать сорт колбасы, но и производителя.
Как сориентироваться в этом море изобилия
и сделать правильный выбор?
Воспользовавшись нашими советами, Вы сможете безошибочно определить какая колбаса действительно достойна того, чтобы её выбрать.
Для начала необходимо выяснить - что такое колбаса?
Колбаса - это продукт переработки говядины, свинины, баранины или мяса птицы. Ее основной компонент - мясной фарш. Кроме мяса и животных жиров в ней также могут содержаться такие компоненты как молоко, масло, сыр, яйца. Для придания фаршу особого вкуса и запаха используются специи и пряности.
Изучите состав колбасы
В первую очередь обратите внимание на состав, заинтересовавшей Вас колбасы, информация о котором содержится на упаковке.
Согласно законам, на ней должны быть перечислены абсолютно все ингредиенты, входящие в состав данного продукта. Кроме того, и это немаловажно, ингредиенты расположены в порядке уменьшения их процентного содержания.
Выбираем колбасу по ГОСТу и ТУ
ГОСТ - это стандарты, которые создавались еще в советское время. По ГОСТу продукт может быть высшего, первого или второго сорта. В колбасных изделиях высшего сорта должно содержаться 100% натурального мясного сырья и натуральные специи. Рецептура колбасы, изготовленной в соответствии с ГОСТом, одинакова для всех производителей.
Технические условия (ТУ), которые каждый производитель разрабатывает самостоятельно, должны быть согласованы с контролирующими учреждениями.
Если колбаса первого или второго сорта изготовлена в соответствии с ТУ, в ее состав помимо мяса могут входить любые компоненты, указанные в технической документации: соевый белок, крахмал, растительные и пищевые добавки.
Внешний вид
При покупке колбасы обратите внимание на её вид: поверхность должна быть чистая, оболочка не повреждена. На этикетке должен быть указан состав продукта. На оболочке обязательно должна присутствовать маркировка - производитель, по какому ТУ или ГОСТу произведена колбаса, сроки хранения.
Срез продукта должен быть свежим, гладким, без больших пор и кусочков жилок. Естественный цвет колбасы – светло-розовый. Исключение составляют колбасы с высоким содержанием говядины. Они имеют более насыщенный цвет. В мясопродуктах зачастую используются стабилизаторы, позволяющие зафиксировать цвет на более длительное время. Не секрет, что их применение негативно сказывается на качестве продукта.
Натуральное мясо достаточно быстро окисляется при взаимодействии с воздухом. Поэтому, если Вы хотите проверить качество приобретенной колбасы, отрежьте от нее небольшой кусочек и оставьте его не полчаса. Если она приобретет сероватый оттенок, то это будет лучшим доказательством того, что для производства этой колбасы было использовано натуральное мясо
Необходимо также обратить внимание на качество шпика. Шпик, используемый для производства колбас должен обладать белым или слегка розоватым оттенком. Желтоватый цвет шпика свидетельствует о невысоком качестве продукта.